L’éditeur a joint aux  recettes de Bernaudeau, Ommi Tayaba,  le manuel pratique de  Jacques Véhel intitulé, La Véritable cuisine tunisienne agrémenté de belles photgraphies de plats typiquement tunisiens. Sans doute ces  recettes présentées par Bernaudeau et Véhel  recèlent-elles  ce regard que jetaient les  Français sur le mode de vie et le quotidien des Tunisiens, à l’époque coloniale.